大闸蟹新闻江苏特色美食!提到莲花岛农家乐的大闸蟹的故乡——江苏，那可真是一个鱼米之乡。也正是古代称之为江南的地方，这里烟雨蒙蒙，风景如画，最主要的还是各色美食甚多，蟹却可是其一，让往来的游客们乐不思蜀，吃而忘返。
京盐水鸭南——是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，老少咸宜，据说还是蒋介石与孙中山的最爱。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，
是盐水鸭的旺季，也有不少老外赶去购买。是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故又美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节，也是游客们最佳的伴手礼！
无锡排骨——源于清光绪年间，无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细 无锡排骨，吴中风味嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、老窖黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨。
扬州干丝——“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。” 这是清代《望江南》中的词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景，颇似一幅生动的风俗画。扬州干丝又称“鸡汁煮干丝”，风味之美，历来被推为席上美馔。清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。“九丝汤”系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。同时扬州干丝的刀工要求极为精细，“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干，厨师经加工可片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。
阳澄湖莲花岛农家乐的大闸蟹可是苏州的出了名的一道特色的美食，不得不说是一道美味最佳美食。又名金爪蟹。产于苏州的阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风十月送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。不但是普通百姓的最爱，也是历来不少名人们的餐桌宠儿，如孙中山、徐志摩、胡蝶、周树人等，无一不拜倒在莲花岛农家乐的大闸蟹的石榴裙下、。
吃莲花岛农家乐的大闸蟹时你选对葡萄酒了吗？
说到吃蟹，十人有一半对与选酒都会有误导？吃蟹是很多讲究的重点的是一定要选对酒，蟹是秋风吹得肥壮的莲花岛农家乐的大闸蟹，酒是精挑细选的白葡萄酒，中西混搭，用白葡萄酒里的袅袅果香和诱人果酸，降伏了一大帮张牙舞爪的莲花岛农家乐的大闸蟹。
而今，这越发成为一种时髦的配搭，是美酒与肥蟹一年一期的不聚不散。道理在哪里?或许正如沈宏非当日所说：传统上吃蟹时必喝黄酒，其实大可不必，因为黄酒的作用是为了去腥驱寒，但是现在的螃蟹既不腥又不寒，黄酒纯属多此一举，还不如换葡萄酒。但是葡萄酒只能用白的，白葡萄酒的酸和甜以及果香，不仅可以给螃蟹入味、提味，还能把醋也代替了，实在是一举两得。
中医里说，螃蟹性属阴，要达到阴阳互补，传统选酒以暖性为先。不过好在现代人身体够强健，也愿为尝鲜各类新式美味肝脑涂地，所以吃蟹不用心选一瓶葡萄酒，既对不起盘中丰润的蟹肉，更对不起自己。
遵循传统的酒菜搭配原理，尽管葡萄酒五花八门，然而浓重的红葡萄酒并不是搭配莲花岛农家乐的大闸蟹的最佳方案。莲花岛农家乐的大闸蟹配白葡萄酒最安全入味。尤其是果香味浓郁入口无涩的干白，既能覆盖掉少许腥气，与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚，还能激发葡萄品种原本单薄的味系;此外，雪莉酒与莲花岛农家乐的大闸蟹的味蕾，是更懂行的选择。这种被形容为“似坚果的麦香”的葡萄酒，是白葡萄酒发酵完后添加中性葡萄蒸馏酒精的。味道更为复杂多变，而口感相对偏甜的有点神似黄酒中的善酿，在中西合璧中留有传统的味道。更进一步的味蕾挑战，来自起泡酒与莲花岛农家乐的大闸蟹的对垒。这对莲花岛农家乐的大闸蟹和起泡酒都是一个不小的颠覆。ASC的品酒师大胆地给出这个建议，并选配对口佳酿，至少让起泡酒走下优雅神坛，过把生鲜瘾。而且很有可能这不经意的一试，能够成全一段经典美味。